ווי צו מאַכן אַרבעס זופּ מיט סמאָוקט ריבס
מיט בלויז אַ גלאז פון פּיז און עטלעכע סמאָוקט ריבס, איר קענען דינען דעם זופּ ביז איר באַקומען באָרד. אָבער געשווינד קאָכן וועט נישט אַרבעטן, ווייַל עס דאַרף זיין סאָוקט פֿאַר עטלעכע שעה צו געשווינד און לייכט קאָכן אַראָפּ. די שיינקייט פון דעם בעבל איז אויך אַז דער טעם גייט געזונט מיט סמאָוקט פלייש.
ווייקן די פּיז אין די אָוונט. קאָכן ביז ווייך אין די רעקאַמענדיד סומע פון יויך אָדער וואַסער (בעשאַס דעם צייַט, פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז און שנייַדן די סמאָוקט ריבס). באַזונדער די בוילד פלייש פון די זאמען, שנייַדן און לייגן צו די פליסיק צוזאמען מיט די וועדזשטאַבאַלז. אויב איר מאַכן אַ פּיוריי זופּ, לייגן די פלייש נאָך טשאַפּינג די בינז.
צוגרייטונג פֿאַר קוקינג
אויב בוילינג אויסשליסלעך אין וואַסער, לייגן 400 מל פון פליסיק פֿאַר יעדער געדינט. דאָס איז אין מיינונג פון די פאַקט אַז עטלעכע וועט קאָכן אַוועק. אויב די זופּ איז צוגעגרייט מיט די דערצו פון פלייש יויך, גיסן אַ קליין סומע פון וואַסער צו קאָכן די פּיז, און נאָך 40 מינוט לייגן די יויך און לייגן די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז.
טעכנאָלאָגיע
ווייקן פּיז אין קילן וואַסער פֿאַר 6-8 שעה. אין דעם פאָרעם, עס קאָכן געשווינד און יפישאַנטלי. אָרט די פּילד און געהאַקט פּאַטייטאָוז 20-25 מינוט נאָך די פּיז.
פאַר-צעהאַקן אָדער רייַבן וועדזשטאַבאַלז. פּרעגלען אויף נידעריק היץ ביז גאָלדען ברוין, ווי געוויינטלעך. א שטיק פון פּוטער צוגעגעבן צו די סקילאַט וועט פאַרווייכערן די זופּ.
אָרט די וועדזשטאַבאַלז אין די יויך ווען די פּיז און פּאַטייטאָוז זענען האַלב. שנייַדן די סמאָוקט ריבס אין קליין ברעקלעך, געשווינד פּרעגלען און מיד לייגן צו די פליסיק. איר קענען אויך וואַרפן אין פריש הערבס און קראַקערז אָדער טאָן אָן זיי.
ווי פיל צו קאָכן
שווענקען די פּיז נאָך סאָוקינג, דעקן מיט פריש וואַסער, שטעלן אויף אַ קליין פייַער, אַזוי עס וועט קער ווייך און געשמאַק. גענוג 40 מינוט פֿאַר גאַנץ גרייטקייַט. אויב איר קאָכן אַ טרוקן גרינס, עס וועט נעמען 1.5 אָדער 2 שעה.
לייג וועדזשטאַבאַלז ווען די הויפּט קאָמפּאָנענט ווערט ווייך, אָבער נאָך נישט בוילד נאָך וועגן 25 מינוט. שטעלן די סמאָוקט פלייש 5-10 מינוט איידער די סוף פון די קוקינג. זיי וועלן אָנזעטיקן די שיסל מיט אַראָמאַ, אָבער וועט נישט זיין אָוווערקוקט.
קלאַסיש פּיז זופּ רעצעפּט
פֿאַר לאָנטש, קאָכן אַרבעס זופּ מיט סמאָוקט פלייש, וואָס האָבן אַ געווירציק געשמאַק, וואָס איז צוגעגרייט אין פאַרשידענע לענדער און איז גערעכנט ווי קלאַסיש. די שיסל טורנס אויס צו זיין ספּעציעל.
- גאַנץ פּיז 200 ג
- רינדערנס 1 קג
- כאַזער ריבס (הייס סמאָוקט) 300 ג
- וואַסער 4 ל
- פּאַטייטאָוז 4 פּקס
- פּוטער 40 ג
- ציבעלע 2 פּקס
- פּאָמידאָר פּאַפּ 2 טבספּ ל.
- קעראַץ 2 פּקס
- זאַלץ, פעפער צו טעם
קאַלאָריעס: 66 קייקאַל
פּראָטעינס: 4.4 ג
גראָב: 2.4 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 8.9 ג
גיסן פּיז מיט וואַסער, לאָזן יבערנאַכטיק.
שווענקען געזונט אַ שטיק פון רינדערנס, צעהאַקן גראָב און דעקן מיט וואַסער. שטעלן אַ פאַן מיט פלייש אויף מאַקסימום היץ, וואַרפן אין 2-3 פּינטשעס פון זאַלץ, פעפערקאָרנס. נאָך בוילינג, אַראָפּנעמען די פּינע, פאָרזעצן צו קאָכן אויף נידעריק היץ.
נעמען די פלייש נאָך אַ שעה, שפּאַנונג די יויך, אויב נייטיק, אין אן אנדער פאַן. שטעלן די פּיז, נאָך 25 מינוט פּאַטייטאָוז.
ברוין די ציבעלע אין בוימל. שטעלן מאַקאַראָנען אָדער גרייטיד טאַמאַטאָוז (אָן הויט). פּרעגלען אַלע צוזאַמען פֿאַר 5 מינוט, דעריבער לייגן די גרייטיד קעראַץ, פאָרזעצן פֿאַר נאָך 5 מינוט.
אויב די פּאַטייטאָוז און בינז זענען האַלב, לייגן די גרינס פּרעגלען צו די יויך. שנייַדן די ריבס אין קליין ברעקלעך, פּרעגלען אין אַ גרינס פּאַן און שיקן צו די סקאָווראָדע.
קער אַוועק די הרובע נאָך בוילינג. לייגן זאַלץ און שוואַרץ פעפער אויב נייטיק.
לאָזן אויף פֿאַר 15 מינוט צו ינפיוז די זופּ.
לייג אַ ביסל געהאַקט פריש הערבס איידער געדינט צו דינען.
זופּ מיט סמאָוקט ריבס, בייקאָן און סאָסידזשיז
אין אָוונט, ווייקן די פּיז, איר קענען קאָכן זיי אין די זעלבע וואַסער. ווען ווייך, לייגן זאַלץ, פּאַטייטאָוז, קעראַץ, אַניאַנז און סמאָוקט פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- 0.5 קג סמאָוקט כאַזער ריבס;
- 0.2 קג האַלב סמאָוקט בייקאָן;
- 0.2 קג פון סאָסידזשיז;
- 200 ג פון שפּאַלטן פּיז;
- 600 ג פּאַטייטאָוז;
- 150 ג אַניאַנז;
- 150 ג פריש קעראַץ;
- 2-3 ברעקלעך פון בוכטע בלעטער;
- שוואַרץ פעפער, גרינס בוימל, זאַלץ צו טעם.
צוגרייטונג:
- גיסן די ריבס אין אַ פאַן מיט וואַסער און שטעלן אויף נידעריק היץ, קאָכן פֿאַר 15-20 מינוט. דעריבער נעמען אויס, קיל און שנייַדן די פּאַפּ פון די זאמען.
- שווענקען שפּאַלטן פּיז, שיקן צו יויך. קאָכן פֿאַר אן אנדער האַלב שעה. צעהאַקן די פּאַטייטאָוז אין דעם צייַט און שטעלן אין די זופּ.
- ביינדלעך די קעראַץ, אַניאַנז, סאָסידזשיז און בייקאָן.
- ברוין די אַניאַנז און קעראַץ אין בוימל. פּרעגלען די סאָסידזשיז און בייקאָן אין אן אנדער סקילאַט. לייג וועדזשטאַבאַלז און סמאָוקט פלייש צו די יויך.
- ווען די בינז זענען ווייך, די מאָלצייַט איז גרייט. אין די סוף, וואַרפן די בוכטע בלאַט און קאָכן פֿאַר אַ ביסל מער מינוט אויף נידעריק היץ.
אַרבעס קרעם זופּ מיט קראָוטאָנס
דינען די פּיוריי זופּ הייס, סיזאַנד מיט פריש גרין קראָפּ. צו לייגן די טעם, לייגן קובעס פון טאָוסטיד ווייַס ברויט.
ינגרידיאַנץ:
- 200 ג (1 טעפּל) פּיז
- 0.6 ל פון פלייש יויך;
- פֿאַר פריינג פּוטער;
- 150 ג אַניאַנז;
- 0.3 קג סמאָוקט ריבס;
- פריש קראָפּ.
ווי צו קאָכן:
- פאַר-ווייקן פּיז פֿאַר 6-7 שעה. דעמאָלט גיסן אין יויך און קאָכן ביז ווייך.
- פּרעגלען געהאַקט ציבעלע אין בוימל ביז קרימי.
- ווען עס ווערט זייער ווייך, פאַרבינדן מיט די ציבעלע סאָוס און צעהאַקן ונ דורך מיט אַ בלענדער ביז גלאַט. לייג סמאָוקט פלייש צו די מאַשט פּאַטייטאָוז און קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר וועגן 5 מינוט.
- געווירץ די זופּ מיט געהאַקט פריש קראָפּ.
- שנייַדן ווייַס ברויט אָן קראַסטס אין קליין קיובז און פּרעגלען, און לייגן עס אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך. לייג קראָוטאָנס צו יעדער טעלער איידער געדינט. אויב עס איז קיין צייט צו ברוין די ווייסע ברויט סקווערז, איר קענען דינען פאַרטיק קראַקערז.
ווי צו קאָכן אַרבעס זופּ אין אַ פּאַמעלעך קוקער
אין טערמינען פון די פאַרהעלטעניש פון געשמאַק און יז פון דורכפירונג, די זופּ, האַלב אין אַ מולטיקאָאָקער, קען ווערן אַ מייַסטער. איר דאַרפֿן צו האַנדלען געשווינד: שיקן וועדזשטאַבאַלז און ריבס אין די שיסל, פּרעגלען, גיסן בוילינג וואַסער, לייגן פּיז.
ינגרידיאַנץ:
- 200 ג טרוקן גאַנץ פּיז;
- 0.3 קג פון הייס סמאָוקט כאַזער ריבס;
- 120 ג קעראַץ;
- 80-90 ג אַניאַנז;
- 60 ג גי פּוטער;
- פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער + פּראָסט זאַלץ צו געשמאַק.
צוגרייטונג:
- גיסן פּיז אין אַ שיסל, גיסן אין בוילד וואַסער, לאָזן פֿאַר 7-8 שעה.
- שאָלעכץ די וועדזשטאַבאַלז און צעהאַקן פיינלי, די ציבעלע מיט אַ מעסער, און די קעראַץ אויף די כאַבאַרניק.
- אין אַ מולטיקאָאָקער שיסל, פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז אין ייל, לייגן ברעקלעך פון סמאָוקט פלייש, און מליען אַלץ צוזאַמען פֿאַר 2-3 מינוט.
- גיסן 2 ליטער פון וואַסער אין די וועדזשטאַבאַלז, לייגן די פּיז און קאָכן, באַשטעטיקן די "זופּ" פּראָגראַם.
- קער אַוועק די מולטיקאָאָקער, לאָזן עס שטיין און טאָן ניט עפענען דעם דעקל.
- פּאָרינג אַרבעס זופּ, שטעלן סמאָוקט מיץ, אַ האַנדפול פון טאָוסטיד קראַקערז אין יעדער טעלער, שפּריצן מיט געהאַקט קראָפּ אויף שפּיץ.
ווידעא רעצעפּט
קאַלאָריע צופרידן
ניצן די קאַלאָריע טיש צו באַשליסן די קאַלאָריע אינהאַלט פון אַ רייַך אַרבעס זופּ מיט סמאָוקט ריבס.
טשאַראַקטעריסטיקס פון עסנוואַרג פּראָדוקטן:
| ינגרידיאַנט נאָמען | וואָג, ג | פּראָטעינס, ג | גראָב, ג | קאַרבאָוכיידרייץ, ג | קאַלאָריע צופרידן, קייקאַל |
|---|---|---|---|---|---|
| פּיז | 300 | 61,6 | 6,0 | 157,5 | 325 |
| סמאָוקט ריבס (כאַזער) | 200 | 29,9 | 66,3 | 0 | 385 |
| בויגן | 100 | 1,4 | 0 | 10,3 | 48 |
| מער | 80 | 0,9 | 0 | 6,1 | 30 |
| גרינצייג אויל | 10 | 0 | 9,99 | 0 | 87,3 |
| פּוטער | 10 | 0,06 | 8,25 | 0,05 | 73,4 |
| פּאַטייטאָוז | 400 | 8,0 | 0,16 | 80,1 | 356 |
| גאַנץ: | 1100 | 101,8 | 90,7 | 254,05 | 1304,7 |
| א חלק: | 300 | 7,5 | 5,5 | 19,1 | 150,3 |
| פּער 100 גראַמז | 100 | 2,5 | 1,8 | 6,4 | 50,1 |
נוציק עצות
קולינאַריש טעקניקס צו מאַכן אַ רייַך, דיק און געשמאַק זופּ מיט פּיז.
- איר קענען אויך קאָכן אין קלאָר וואַסער, אָבער נאָר ווען פריינג וועדזשטאַבאַלז, שטעלן אַ שטיק פון פּוטער.
- צו לייגן גרעב, איר דאַרפֿן צו גיסן אַ ביסל סאָדע, און די פּיז וועט קאָכן אין מאַשט פּאַטייטאָוז. פיינלי געהאַקט פּאַטייטאָוז וועט אויך צושטעלן דעם ווירקונג.
- אויב איר קאָכן מיט יויך, לייגן ווען די פּיז זענען כּמעט האַלב.
- ווען די זופּ איז האַלב, קער אַוועק די הרובע, דעקן די פּאַן מיט אַ ענג דעקל. לאָזן עס ברו פֿאַר 15 מינוט. די צייט איז גענוג פֿאַר די פליסיק צו טיקאַן און דער טעם פון סמאָוקט פלייש איז אָופּאַנד.
- גיסן די ערשטער לויף אין פּלאַטעס, שפּריצן מיט קראָוטאָנס, גאַרניש מיט פריש הערבס און דינען פֿאַר מיטאָג.
- איר קענען געווירץ די קראָוטאָנס מיט קנאָבל אָדער מאָל די קלאָוועס אין אַ מאָרטער צוזאמען מיט פריש הערבס און לייגן גלייַך צו די זופּ.
שטענדיק ווייקן לעגיומז פֿאַר עטלעכע שעה. גיסן פלייש אויף די ביין אין קאַלט וואַסער אין אַ פאַן, זאַלץ, קאָכן פֿאַר 60 מינוט. דערנאָך לייגן די פּיז און קאָכן פֿאַר נאָך 40 מינוט. ווייַטער קומט די פּאַטייטאָוז, און וואַרטן פֿאַר די וועדזשטאַבאַלז צו קאָכן. אַראָפּנעמען די פלייש, שנייַדן פון די ביין, צעהאַקן און צוריקקומען צו די יויך. דעמאָלט דרייען גרינס פריינג. סימער פֿאַר 10 מינוט אויף נידעריק היץ, לייגן סמאָוקט מיץ (גייעג סאָסידזשיז, ריבס, בייקאָן) און קער אַוועק די הרובע נאָך אַ פּאָר פון מינוט. אַלץ, אַ האַרציק און געשמאַק לאָנטש אין שטוב איז צוגעשטעלט.