קוקינג פּאַלאַק - געפּרעגלט, אין זויער קרעם, קוטלעץ, מאַרינאַטעד
פילע מענטשן ליבע פיש. דאָס איז ספּעציעל אמת פֿאַר מענטשן. זיי שטימען צו עסן עס יעדער טאָג. פֿאַר דעם סיבה, כאַוסווייווז זענען געצווונגען צו ווייַזן פאַנטאַזיע צו יבערראַשן די ספּאַוסאַז מיט זייער באַליבט מייַכל. און מיין משפּחה איז ניט ויסנעם.
איך גלויבן אַז פּאָלאַק זיך איז אָנ אַ טאַם. אָבער, מיט די רעכט צוגאַנג, איר קענען קאָכן געשמאַק קיילים פון אים. אין אַדישאַן, עס כּולל פילע וווילטויק מינעראַלס און וויטאַמינס.
ראָוסטיד פּאָלאַק רעצעפּט
פריינג איז די פאַסטאַסט און יזיאַסט וועג. מיט סיזאַנינגז און בשמים, איך מאַכן עס געשמאַק ווייך, בייַסיק אָדער געווירציק.
- פּאָלאַק 1 קג
- מילך 100 מל
- גרינס ייל 1 טבספּ. ל.
- מעל 200 ג
- געווירץ, בשמים צו געשמאַק
קאַלאָריעס: 169 קייקאַל
פּראָטעינס: 14.7 ג
גראָב: 8.7 ג
קאַרבאָוכיידרייץ: 0 ג
איך מישן מעל מיט בשמים און געווירץ. דער רעזולטאַט איז אַ געווירציק געמיש.
איך שנייַדן די פּאָלאַק אין ברעקלעך, זעמל זיי אין דעם געווירציק מעל.
איך היץ אַ פריינג פּאַן מיט בוימל, פּרעגלען פון ביידע זייטן ביז גאָלדען ברוין.
נאָך געפּרעגלט אַלע די ברעקלעך, איך שטעלן זיי טייטלי אין אַ סקאָווראָדע, גיסן אין מילך. קאָווער מיט אַ דעקל און מליען איבער מעסיק היץ פֿאַר 30 מינוט.
אויב איר פּרעגלען פיש איידער איר שיקן עס צו די סקאָווראָדע, רייַבן עס מיט געווירץ און בשמים, גיסן מיט לימענע זאַפט. נאָך פריינג, איך צימעס אין מילך אָדער סמעטענע. ווי דער רעזולטאַט, דער טעם ווערט דזשוסיער און סאַפטער.
די שיסל טורנס אויס צו זיין געשמאַק און ווייך. איך נוצן עס פיל צו קאָכן העכט סידעלע, אָבער פּאָללאָקק אַרבעט אויך גרויס. אין בלויז 40 מינוט, אַ קולינאַריש מייַסטערווערק איז צוגעגרייט וואָס איז אַזוי ליב געהאט דורך משפּחה און געסט.
ינגרידיאַנץ:
- פיש - 800 גראַמז;
- בויגן 1 קאָפּ;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- סמעטענע 20% - 200 מל;
- פעפער, בשמים, גרינס ייל, זאַלץ.
צוגרייטונג:
- שאָלעכץ וועדזשטאַבאַלז, צעהאַקן פיינלי. אויב עס איז נישט פיל צייט, איך רייַבן די קעראַץ.
- היץ ייל אין אַ סקאָווראָדע, לייגן געהאַקט ציבעלע. אין צוויי מינוט איך שטעלן די קעראַץ.
- שאָלעכץ פּאָלאַק, שווענקען, שנייַדן אין קובעס, אַריבערפירן צו וועדזשטאַבאַלז. איך מישן געזונט. קאָווער די שיסל מיט אַ דעקל, מליען פֿאַר וועגן 7 מינוט.
- איך לייגן זויער קרעם, זאַלץ, פעפער, געווירץ, מישן. ווידער איך דעקן און קאַרקאַס פֿאַר 1/4 פון אַ שעה.
די פאַרטיק שיסל איז זייער אַפּעטיטלעך, און דאַנק צו די קעראַץ, אַ רויט און גאָלדען קאָליר איז באקומען. Bon Appetit!
געשמאַק פיש קייקס
איין טאָג מיין קינדער געבעטן מיר צו קאָכן אַ געשמאַק פיש שיסל. נאָך אַ ביסל געדאַנק, איך באַשלאָסן צו קאָכן קוטלעץ.
ינגרידיאַנץ:
- פּאָלאַק - 2 פּקס.;
- שווער קעז - 100 גראַמז;
- סמעטענע - 2 טבספּ. ספּונז;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- יי - 2 ברעקלעך;
- מעל - 3 טבספּ. ספּונז;
- גרינס בוימל, שוואַרץ ברויט, בשמים.
צוגרייטונג:
- איך וואַשן די פיש געזונט, שנייַדן די פינס, אַראָפּנעמען די ינער פילם. מיט אַ שאַרף מעסער איך באַזונדער די פיליץ, לייטלי שלאָגן, זאַלץ, שפּריצן מיט בשמים.
- מאָלן קנאָבל און קעז מיט אַ בלענדער. דערנאך איך לייגן זויער קרעם, מישן געזונט.
- איך פאַרשפּרייטן די פאַליי מיט די ריזאַלטינג קעז מאַסע, מאַכן קליין ראָללס.
- איך שנייַדן אַוועק די סקאָרינקע פון די ברויט, פאָרן עס דורך אַ כאַבאַרניק.
- קלאַפּן עגגס לייטלי, אַדינג אַ ביסל וואַסער פריער.
- זעמל די ראָללס אין מעל, און דעמאָלט ייַננעצן זיי אין עגגס. איך לייג עס אין אַ שיסל מיט ברויט ברעקלעך. איך איבערחזרן דעם פּראָצעדור. דעריבער, יעדער קאָטלעט איז באדעקט מיט אַ דיק ברויט סקאָרינקע.
- פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע.
די קוטלעץ זענען עראַמאַטיק און זאַפטיק. גאַרניש מיט בוילד פּאַטייטאָוז אָדער באַקוויט.
Pollock מאַרינייטיד
ינגרידיאַנץ:
- פּאָלאַק - 1 קג;
- אַניאַנז - 250 ג;
- קעראַץ - 300 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 200 ג;
- עסיק - 150 מל;
- מעל - 50 ג;
- צוקער 1 צפּ;
- זאַלץ, פעפערקאָרנס, קלאָוועס, גרינס בוימל.
צוגרייטונג:
- איך שאָלעכץ דעם פּאָלאַק, וואַשן עס, שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך. זאַלץ און פעפער די ברעקלעך, לאָזן פֿאַר 30 מינוט. בעשאַס די צייט, די בשמים זענען געזונט אַבזאָרבד.
- טונקען די סלייסיז אין מעל, פּרעגלען אין בוימל אויף יעדער זייַט פֿאַר 7 מינוט. איך ריזאַלטינג די ריזאַלטינג שיסל צו די פורעם און באַשטימען צו די מאַרינייד.
- איך שנייַדן די ציבעלע אין רינגס און פאָרן די קעראַץ דורך אַ מיטל כאַבאַרניק. איך פּרעגלען די ציבעלע רינגס אין בוימל, און נאָך אַ ביסל מינוט איך שטעלן די קעראַץ. איך קאָך, פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט.
- איך גיסן אין די פּאָמידאָר פּאַפּ, קאָך, פּרעגלען פֿאַר נאָך 5 מינוט.
- איך גיסן 50 מיליליטערז פון וואַסער צו וועדזשטאַבאַלז, קאַרקאַס פֿאַר 5 מינוט.
- איך לייגן צוקער, עסיק, זאַלץ, געווירץ. קאַרקאַס פֿאַר 10 מינוט.
- איך פאַרשפּרייטן די מאַרינייד אויף די פאַרטיק פּאָלאַק, לאָזן עס קיל, שיקן עס צו אַ קיל פּלאַץ פֿאַר 3.5 שעה.
דינען וואַרעם אָדער קאַלט, דיפּענדינג אויף פּערזענלעך ייבערהאַנט.
ווידעא
עקספּערימענט, לאָזן דיין פאַנטאַזיע לויפן ווילד, און קאָכן אַ פאַקטיש קולינאַריש מייַסטערווערק אין שטוב!